nakkoのお弁当ナビ


お弁当ナビゲーター☆nakkoの作ったお弁当を紹介します♪
by nakko-obento
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茄子の肉味噌炒め弁当

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肉味噌を使った味付け炒らずの簡単おかずです☆

【ひき肉がメインのおかず】
 
・ゆかりかつおご飯        ・茄子の肉味噌炒め        ・昆布と大豆と人参の煮物
・レンコンのカリカリ焼き    ・赤ピーマン・いんげん・コーンサラダ    ・ブロッコリー茎のごまドレ和え

昨日、温かい肉味噌かけうどんが食べたくなり肉味噌を作ったので、お弁当おかずにも活用しました。
肉味噌に油をけっこう使っているので、茄子は炒める前にレンジにかけて炒め油は控えめに。
時間短縮にもなるので忙しい時にはおすすめの手段です。
後は茄子に焼き色がついたら肉味噌をからめてさっと炒めれば出来上がり。丼にしても美味しいですよ。
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# by nakko-obento | 2007-11-21 12:54 | ひき肉のおかず

カレーツナじゃが弁当

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肉じゃがをツナ&カレー味にアレンジしました☆

【魚がメインのおかず】

・発芽玄米と八穀ご飯     ・カレーツナじゃが     ・かぶの葉とトマトの炒め物
・マヨ入りオムレツ     ・舞茸とゴボウのサラダ     ・オクラのゆかりおかか和え

実家から美味しい北海道のじゃが芋をお裾分けしてもらったので、我が家では現在じゃが芋祭り開催中(笑)
お弁当おかずも、ストックしてあったツナと組み合わせて作ったツナじゃがに。  
いつもの味付けにカレー粉をプラスするだけで、スパイシーな甘辛い味付けになります。
ホクホクしたじゃが芋にカレーとツナの味がよくしみ込んだ、食欲そそるおかずに仕上がりました。
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# by nakko-obento | 2007-11-20 11:45 | 魚のおかず

豚肉のえのき巻き焼き弁当

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豚肉にたっぷりえのきを巻いて焼きました☆

【豚肉がメインのおかず】

・ご飯           ・豚肉のえのき巻き焼き         ・かぶのめんつゆ煮
・青梗菜とコーンの炒め物    ・もやしと人参のサラダ    ・トマトとレッドキドニーのマリネ

豚肉に塩・コショウ・小麦粉をまぶしてえのきを巻きます。
蒸し焼きにして火が通ったら甘辛いタレをからめれば出来上がり。
しゃくしゃくしたえのきの食感が楽しめる1品ですが、少し噛み切りにくいので一口大に切って食べましょう。
お肉料理もさっぱりしたもも肉を使い、えのきを組み合わせる事でカロリー控えめに仕上げました。
ボリューム満点でヘルシーな肉巻きは、お腹も体も喜ぶおかずですね。
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# by nakko-obento | 2007-11-19 15:07 | 豚肉のおかず

かじきピザ弁当

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かじきをピザ味に仕上げました☆

【魚がメインのおかず】

・ご飯          ・かじきピザ         ・ずいきと人参といんげんのこっくり煮
・茄子のソテー     ・モロヘイヤとえのきの和え物     ・トマト・大根・コーンサラダ 

先日、ピザを作って残ったソースをお弁当おかずに活用です。
くせがなく淡白なかじきは食べやすく比較的どんな味付けでもあう魚なので、とても便利♪
ピザソース、玉葱、ピーマン、チーズをたっぷりのせて美味しくいただきました。
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# by nakko-obento | 2007-11-15 12:47 | 魚のおかず

鶏ハムとひじきの炊き込みご飯弁当 

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鶏ハムを使って炊き込みご飯を作りました☆

【炊き込みご飯】

・鶏ハムとひじきの炊き込みご飯     ・もやしとほうれん草の卵炒め     ・大根と人参のコロコロ煮
・南瓜のさっぱりサラダ     ・紫キャベツと赤ピーマンの和え物     ・りんご

鶏ハムを作った時にできるうまみたっぷりのスープは、炊き込みご飯に使うのもおすすめです。
今回はひじき+舞茸+生姜と組み合わせて、和風の味付けに。
発芽玄米もフレンドしたので食べ応えも十分!体が喜びそうな美味しい炊き込みご飯になりました。
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# by nakko-obento | 2007-11-14 11:23 | 炊き込みご飯

鯖のソテー えのきバルサミコ醤油ソース弁当

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ジューシーな鯖にさっぱりバルサミコソースをかけました☆

【魚がメインのおかず】

・ゆかりかつおご飯     ・鯖のソテー えのきバルサミコ醤油ソース     ・こんにゃくの味噌煮
・きんぴらゴボウ     ・白菜とコーンのドレッシング和え     ・トマトとブロッコリーのサラダ

塩、コショウして軽く小麦粉をまぶした鯖をカリッと焼き色がつくまでしっかり焼きます。
今回はえのきと玉葱をバルサミコ酢+醤油で味付けしたソテーをソース代わりに組み合わせてコクのある
さっぱり味に仕上げました。
酸味のあるソースやたれって鯖によく合いますよね。お酢好きな私にはたまらないお気に入りの1品です♪
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# by nakko-obento | 2007-11-13 10:41 | 魚のおかず

お手軽手作りシュウマイ弁当

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包むより時間がかからず作れるシュウマイです☆

【ひき肉がメインのおかず】

・発芽玄米と八穀ご飯       ・お手軽手作りシュウマイ       ・レタスとコーンのさっと煮
・茄子とピーマンのピリ辛味噌炒め     ・もやしと人参の中華和え     ・トマトゴボウサラダ

シュウマイの皮を半分に切り、それを2、3㎜幅に切ったものを丸めた肉だねにまぶせばOK。
包むより簡単&スピーディにできて、味もそんなに変わりません。コロコロした形も可愛いですよね。
本当は蒸したてが1番なのですが、しっかり肉だねに味をつけてあるので冷めてもそのまま美味しく
食べられます。たまにはこんな中華風のお弁当もいかがでしょう♪
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# by nakko-obento | 2007-11-12 12:03 | ひき肉のおかず

ぶりの照り焼き弁当

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脂ののったぶりで定番のおかずを作りました☆

【魚がメインのおかず】

・ご飯            ・ぶりの照り焼き             ・さつま芋のハチミツごま風味     
・白菜の煮びたし     ・レンコンと人参のドレッシング和え     ・赤ピーマン・胡瓜・コーンサラダ

先日、ぶりのあら詰め合わせを見ていたら、あらとは思えないような綺麗な分部が入っているものを発見。
少し小さめの切り身でお弁当用にピッタリ♪と思い、ストックしておいたものを定番の照り焼きに。
たっぷり脂がのっているぶりはとてもジューシー&こってり味でご飯がすすむおかずに仕上がりました。
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# by nakko-obento | 2007-11-09 12:26 | 魚のおかず

豚肉と大根のピリ辛ごま煮

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豚肉と大根をじっくり煮込みました☆

【豚肉がメインのおかず】

・ご飯       ・豚肉と大根のピリ辛ごま煮       ・茄子のこんがりチーズ焼き
・人参と椎茸の炒め物     ・モロヘイヤのポン酢和え     ・トマト・お豆・コーンサラダ

一口大に切った豚肉と大根をみじん切りにしたにんにく、生姜と一緒にごま油で炒めてから煮込みます。
味付けは砂糖・みりん・酒・醤油に豆板醤で辛味をプラス。
最後にすりごまをたっぷり加えてコクのある煮物に仕上げました。
あめ色になったやわらかい大根が魅力的な1品。今回はロースを使いましたがバラで作っても美味しいですよ。
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# by nakko-obento | 2007-11-08 14:25 | 豚肉のおかず

豆腐とツナのふんわり揚げ弁当

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コンソメでしっかり味付けしました☆

【豆腐がメインのおかず】

・ゆかりかつおご飯     ・豆腐とツナのふんわり揚げ     ・ずいきと油揚げの炒り煮
・キャベツとニラの炒め物     ・南瓜とさつま芋のごまサラダ     ・3種野菜のピクルス

木綿豆腐+ツナ+玉葱のシンプルな組み合わせの洋風がんもどきみたいなものです。
しっかり水切りした木綿豆腐を崩して、ツナとみじん切りにした玉葱、つなぎの卵、小麦粉、
そして味付け用のコンソメを入れてしっかり混ぜ合わせ、揚げれば出来上がり。
仕上がりが柔らかいので、お弁当用には小さめに作って少ししっかり固めに揚げました。
そのままで十分味は付いているのですが、少しケチャップをつけるとまた違った味が楽しめます。
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# by nakko-obento | 2007-11-05 14:51 | 豆腐のおかず


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